Grilování pro přátele se povede, když si rozpočítáte jídlo i čas

Jak uspořádat grilování pro přátele, aby jídla nebylo málo a hosté se nenudili u roštu? Rozpočítejte jídlo podle počtu lidí, stanovte časový plán a dejte hostům něco na práci. Modelový příklad: Honza zve osm kamarádů na sobotní odpoledne a chce, aby se nikdo nestál ve frontě ani neodcházel hladový. Podle jeho příprav ukážeme počty, bezpečnost i program. Z příkladu si odnesete postup, který zvládnete u jakékoliv party.

Pátek večer: seznam hostů a nápadů

Honza začne seznamem. Napíše, kdo přijde, kdo jí vegetariánsky, kdo nesnáší pikantní a kdo přivede dítě. Tato jednoduchá tabulka mu pomůže rozhodnout, kolik a jakého jídla koupit.

Potom si stanoví čas. Pozvaným napíše přesný začátek a odhad konce, aby hosté věděli, kdy mají přijít. Pokud se začíná oběd, grilování by mělo být připravené kolem poledne.

Nakonec si rozdělí úkoly. Jeden kamarád přinese pití, druhý salát, třetí dezert. Hosté se zapojí a Honza se nemusí starat o všechno sám.

Kolik masa a příloh počítat

Na dospělého se běžně počítá kolem dvou set až dvou set padesáti gramů masa bez kosti. Honza má devět lidí včetně sebe, tedy zhruba dva kilogramy masa. Pokud grilujete maso s kostí, například kuřecí stehna, přidejte třetinu.

K masu patří přílohy. Pečivo, brambory v alobalu, grilovaná zelenina a dva saláty pokryjí různé chutě. Příloh je vždy lepší mít víc než málo, protože se zbytky dají druhý den využít.

Pro vegetariány připravte sýr na grilování, houby nebo zeleninové špízy. Mají být na samostatném roštu, aby se nepotřísnily masem. Pití vybírejte tak, aby bylo i nealkoholické, zejména pro řidiče.

Gril a bezpečnost

Gril postavte na rovný a stabilní podklad, daleko od keřů, plotu a zdí. Nikdy ho nepoužívejte v uzavřených prostorách, hrozí otrava oxidem uhelnatým. Uhlí rozdělávejte jen k tomu určenými podpalovači, nikdy ne benzínem nebo lihem.

Mějte po ruce vědro s vodou nebo písek. Děti a zvířata držte stranou od roštu. Použijte dlouhé kleště a rukavice.

Hygiena je stejně důležitá. Syrové maso držte odděleně od hotového jídla a nepoužívejte stejný talíř ani kleště. Drůbež a mleté maso propečte důkladně, aby uvnitř nezůstala růžová šťáva.

Časový plán odpoledne

1. Hodinu před příchodem hostů Honza zapálí uhlí a nechá rozpálit do šedého popela.
2. Při příchodu hosté dostanou pití a začnou se zahřívat předkrmem, třeba pečivem s dipem.
3. Maso s delší dobou grilování, například kuřecí, jde na rošt první.
4. Zelenina a sýr přijdou na řadu později, aby byly teplé.
5. Dezert, třeba ovoce na grilu, přijde nakonec.

Takový plán zabrání tomu, že se všichni najedí současně. Maso se vyndává postupně a nikdo nemusí čekat. Honza může mezi tím mluvit s hosty, místo aby stál u roštu.

Program, aby se hosté nenudili

Dobrý program je prostý. Hudba z reproduktoru v pozadí, stolní hry nebo venkovní hry jako petanque, kroket nebo badminton. Hosté se rozdělí do skupin a nikdo se nenudí.

Zapojte je do grilování. Nechte hosty, aby si sami grilovali svůj špíz. Společná činnost uvolní atmosféru a odlehčí hostiteli.

Počítejte s počasím. Při dešti mějte připravený přístřešek nebo alternativu. Stolní hry se hodí do každého počasí.

Úklid a zbytky

Zbylé maso uložte do chladu do dvou hodin po grilování. Nenechávejte ho v horku, kde se bakterie množí. Zbytky využijte druhý den do salátu nebo do obložené bagety.

Popel z uhlí vysypte až po úplném vychladnutí. Popel s žhavými zbytky se může vznítit a způsobit požár. Ukládejte ho do nehořlavé nádoby.

Požádejte hosty, aby pomohli s úklidem. Drobný pomocník usnadní práci a udělá hostitele spokojeným. Příště se na grilování těšíte stejně jako hosté.

Zdroje

• Státní zemědělská a potravinářská inspekce
• Hasičský záchranný sbor České republiky